痴齋囈語/一程程錢塘相近\徐 成
清代方成培的傳奇《雷峰塔》第二十六齣《斷橋》中，許宣隨着法海騰雲駕霧前往臨安，法海唱道「一程程錢塘相近，驀過了千山萬嶺。錦重重遙望層城，虛飄飄到來俄頃」。後來「許宣」逐漸變成「許仙」，俞振飛又把法海這一角色從《斷橋》中刪去，這段唱詞就成了許仙來到杭州時的開場了。許仙俗人凡胎，如何能轉眼間從金山寺來到臨安？這一改動多有不合理處。
如今交通便利，從香港飛去杭州倒確乎只需約兩個小時。這次我下決心多留幾日，打算和幾個香港朋友去探訪幾家餐廳。我們定在七月十日出發，沒想到颱風「巴威」來襲。這下可好，沒有法海騰雲駕霧卻有颱風相伴。幸好天公作美，出發當日香港天和氣清，飛機十分準時；到了杭州，發現此地也是晴空萬里。
前兩年常有人在網上說杭州是「美食荒漠」，我對此說法疑惑不解。浙江這樣一個魚米之鄉，自古以來富庶風雅，飲食文化極其發達，其省會如何會是美食荒漠呢？想起小時候跟着大人來杭州，我們會去知味觀吃小籠包和貓耳朵，去奎元館吃片兒川和蝦爆鱔麵。小小的我可從不覺得杭州是美食荒漠。十幾年前，我剛開始飲食寫作，杭州有金沙廳、湖濱28、解香樓和西湖國賓館紫薇廳等等餐廳可吃。彼時我也不覺得杭州飲食落後於其他內地大城市。
最近幾年，杭城更是湧現出不少好餐廳，傅月良師傅的如院自不必說，早已享譽海內外。趙勇師傅的融合西餐Sense近來勢頭不錯；曾東海師傅的新派甬菜頌讓人好奇；主打新派台州菜的暗香（Wild Yeast）我已去過好幾次；而王勇師傅的金沙廳不輸當年，更有老店新顏之感。除這些精緻餐廳外，位於蕭山的南豐飯店亦是我的心頭好，蕭山自古屬紹興府，飲食習慣與紹興相近，去南豐吃飯於我而言，有種回家的感覺。
這些餐廳只是杭州餐飲中的一角，但卻很有代表性，個別餐廳更是代表了對當地風味挖掘和提升的極高水平，自然值得我們遠道而來。
網絡上多有為博眼球無中生有之人，村言陋語頗多，不可盡信。我和一起來杭的香港朋友說，內地網絡常有人調侃杭州是美食荒漠，他們聽後大為吃驚，大概比許仙見到現出原形的白娘子還要吃驚吧。
