鰻魚冬瓜芽菜健康料理 大暑降溫 清涼滋養
大暑是二十四節氣中的第十二個節氣，也是夏天的最後一個節氣，通常落在每年的7月22日至24日之間。大暑時節天氣極為悶熱，甚至讓人連動手做飯都提不起勁。趁着「土用丑日」，可以食用含有豐富蛋白質與維生素，具補氣養血、護眼抗老功效的鰻魚；再搭配具有清熱生津、能緩解夏日暑氣引發的煩躁與口渴的冬瓜，以及能調節體內水分、幫助保護心血管的芽菜，為大家準備三道簡易快手的夏季養生料理。 ●文、攝︰小松本太太
大暑後至立秋前的十八天稱為「土用丑日」。「土用」源自中國古代的「陰陽五行」，春、夏、秋、冬分別代表木、火、金、水，而四季在交替結束前的十八天，則被稱為「土用」。其中夏秋之交的「土用」是一年之中最炎熱的時期。暑氣逼人，容易感到倦怠、嗜睡、食慾不振，中醫將這些症狀稱為「苦夏」。俗語說「春困秋乏夏打盹」，此時暑與濕交雜，天氣極度悶熱，暑氣滯留體內，導致渾身懶散，需要身體器官加強運作以助散熱。養生的重點在於清涼滋養，同時注意防暑降溫，讓身體能順利排散暑氣，抵禦炎熱與濕氣。
醬油芽菜拌麵
材料
芽菜50克、全蛋麵100克
調味
麻油1湯匙、老抽1湯匙、鮮醬油1/2茶匙
製法
1. 調味拌勻備用；
2. 水2杯注入鍋內燒至沸騰；
3. 將全蛋麵及芽菜放入鍋內、煮至軟身、取出瀝乾，置在盛皿上，灑上調味拌勻即成。
鰻魚玉子
材料
鰻魚150克、雞蛋1隻、鰻魚醬汁適量
製法
1. 鰻魚切碎放入耐熱盛皿內；
2. 雞蛋加入2湯匙水攪拌成蛋液；
3. 將蛋液注入盛皿中切碎的鰻魚上，蓋上保鮮紙成鰻魚玉子胚；
4. 水2杯注入鍋內燒至沸騰，將鰻魚玉子胚放入鍋內，蓋上鍋蓋蒸約3分鐘至蛋液凝固，取出，撕去保鮮紙，淋上鰻魚醬汁即成。
金針菇冬瓜粒
材料
冬瓜150克、金針菇拌飯醬1湯匙、杞子少許
製法
1. 冬瓜洗淨、去皮去籽、切粒放入耐熱盛皿內；
2. 金針菇拌飯醬及杞子置在冬瓜粒上；
3. 水2杯注入鍋內燒至沸騰，放入盛妥的金針菇冬瓜粒、蓋上鍋蓋蒸約5分鐘至冬瓜粒顏色轉透明即成。
