【詩情畫意】從詩經時代吃到今天
古人飲食智慧的啟示
八十九 次劉秀野蔬食十三詩韻之茭筍
——朱熹之一（兩宋時期）
朱熹，字元晦，號晦庵，南宋大理學家。朱熹繼承和發展二程的理氣關係學，集理學之大成。
朱熹為《次劉秀野蔬食十三詩韻》寫下的13首詩：《乳餅》《新筍》《紫蕈》《子薑》《茭筍》《南芥》《蔊菜》《木耳》《蘿蔔》《芋魁》《筍脯》《豆腐》《白蕈》。分別以詩描述了上列13種蔬菜的生長形態、食用方法、對人體的作用。令我們看到宋代蔬食的狀況和養生方法。朱熹是大理學家，然而寫蔬菜的詩句竟又如此貼地，可見「四體不勤，五穀不分」的書獃子只是「蛀書蟲」而已。在朱熹的13首詩中，我看到真正的讀書人風範。
我挑選了《茭筍》這首詩，一方面可寄託我兒時的回憶，另一方面也可介紹茭筍。茭筍是夏天的時蔬，5月至10月盛產，在此段時期，街市菜檔可買到。茭筍外形半白半綠，很美麗，故又有「美人腿」之稱。茭筍買回來後，剝去外面的筍衣，將其肉切成幼絲，內部有黑色斑紋，配以同樣切幼絲的豬肉，輕手撈醃，勿下重鹽、生抽。起油鑊炒肉絲隨即加入茭筍同炒，兜炒一會即可上碟，正式的家常小炒，非常嫩滑美味。未知宋代的朱熹如何烹調茭筍呢？
●趙素仲
