食 色/南法那杯白\判 答
去南法的人，十個有九個是衝着那抹薰衣草紫。這很尋常，但也有些無趣。如果在某個時刻，你能邂逅一杯泛着檸檬黃綠色的白葡萄酒，既沒有長相思的凌厲酸，也不像霞多麗那樣穿着一身黃油香，它只是站在那裏，就能把夏日浮躁熨得平平整整。請記住，這才是當地人不與外人道的寶藏，是普羅旺斯的驕傲。
釀出這種酒的葡萄名叫Rolle（侯爾），卻僅限於南法。作為一個深諳「換馬甲」之道的高手，它在意大利的撒丁島或托斯卡納叫Vermentino（維蒙蒂諾）。同一顆葡萄，同一種DNA，在名字和性格上卻玩起了「雙城記」。
意大利的它是熱情奔放的浪子，成熟的核果香中，甚至能透出油潤的肉感；而南法這邊，Rolle無需過分張揚，因為它本就是普羅旺斯種植面積最高的白葡萄，在過去的二十年裏，更是越來越有「野心」。
換句話說，只要到了南法，餐桌上那杯配着生蠔出現的酒，很可能就是它。雖然標籤未必一眼就能看出，但地位如此，無需多言。
這杯酒，猶如一個吹着海風的詩人，成熟度剛剛好。入鼻先是柑橘味，接着核果和地中海草本氣息開始擴散，等入了口，是一股立刻能感知的愉悅，雖然口感大多數形容起來是抽象的，但Rolle能具體到讓你畫出輪廓：先是梨、青蘋果的明亮，汁水濺到鼻尖上；然後是白桃和杏的柔軟，帶着花香的迷醉，也有收尾時一絲微妙的杏仁味。
如果這杯酒質量上乘，還能品出海鹽、礦物質，眼前多了個被海風環抱的葡萄藤，光是這一抹，就很難用別的葡萄去替代。都知道普羅旺斯還有個招牌叫桃紅酒，可很多人不知道的是，哪怕是這一瓶裏，都少不了一定比例的Rolle支撐結構，畢竟好喝的桃紅從不僅僅是性感，也要有骨架，在這個桃紅酒的故鄉，Rolle其實是背後功臣。
