如是我見/哪些「香檳」才是香檳\黃明德
在意大利領事館舉辦的美食周，參加了一個烹飪課，我們正準備品嘗剛完成的Risotto，工作人員為我們斟上大會準備的飲品，我飲了一口，對太太說：「這香檳真清爽。」太太搖頭道：「這是意大利的Prosecco，不是法國的香檳呢。」
她接着解釋，很多人習慣把所有的氣泡酒（sparkling wine）統稱為「香檳」，但真正能稱為香檳（Champagne）的，只有產自法國香檳區，並遵循傳統方法釀造的氣泡酒，其風格優雅，常帶有酵母般的複雜香氣。香檳這個名字受到歐盟原產地命名保護，唯有符合這些嚴格條件的氣泡酒才能使用這個名稱。
放眼世界，各地都有獨特的氣泡酒：西班牙的Cava帶着堅果與烤麵包的香氣；德國的Sekt則散發細膩的花果芬芳。而我們手中這杯Prosecco，用Glera葡萄釀造，散發着獨特的青蘋果與白花香氣，正適合搭配這道意大利燉飯。
從一杯Prosecco中領悟到：每款美酒背後都具備獨特的釀製工序、地理印記與文化脈絡。舉杯之際，細細品味其中蘊藏的地方風情，我們便會發現，每一次品飲都不僅是感官的享受，更是認識世界的一道門。
