走進「油街實現」親手製作傳統美食 「非遺食堂」嘉年華呈現經典飲食魅力
康樂及文化事務署非物質文化遺產辦事處於昨日和今日在「油街實現」藝術空間舉行「非遺食堂」嘉年華。香港素有「美食天堂」的美譽，同時亦承載多項與飲食相關、列入香港非遺清單的製作技藝。這些非遺項目不僅是舌尖上的美味，更是中華文化的載體，值得細味與傳承。\大公報記者 顏 琨
今次的「非遺食堂」嘉年華是「香港非遺月2026」活動之一，以飲食文化為主題，透過技藝示範及免費工作坊，讓公眾認識與飲食相關的非物質文化遺產（非遺）製作技藝，並有機會親手製作非遺食品，了解製作的細節。
昨日是嘉年華首日，示範及工作坊包括茶樓點心、潮州食品、鹹肉糉、蛋撻、月餅及港式奶茶製作技藝，並有舞龍及南音表演、非遺遊戲、面部彩繪以及拍照打卡位。工作坊開始前十分鐘，就已有不少市民前去排隊，工作坊開始後，市民一邊學習製作，一邊拍照留念，現場十分熱鬧。
親身體驗蛋撻月餅烘焙
非物質文化遺產辦事處一級助理館長黃宜隆表示，「食品是一個很好的方法去營造一個社群，這也是我們非遺的核心。今年嘉年華最大的特色是有一些在香港很有代表性的非遺食品製作技藝。我們有月餅、點心製作、港式奶茶等常見的食品，亦有藉此機會為市民介紹日常生活沒那麼常見的潮州紅桃粿、麵塑、叮叮糖，希望可以展示非遺豐富的內涵。」
昨日下午，炎炎夏日擋不住市民們對體驗工作坊的熱情，蛋撻工作坊還未開始，就有不少市民早早排隊等待。蛋撻製作工作坊的導師文福安師傅表示，「能參與到今次的嘉年華，看到有這麼多人肯學我們中式的餅食，我覺得非常高興。」
導師李素婷介紹道，「菠蘿包的特色是它裏面有中餅的故事，因為以前盛行唐餅，慢慢包類也開始引入，發展成西餅。而蛋撻則是在香港不是很富裕的時候，一般來講會吃水蛋，於是老師傅們開始想有什麼甜品可以製作，加糖、雞蛋、餅皮等等慢慢就發展成了現在的蛋撻。一個蛋撻搭配一杯奶茶就成為下午茶文化了。」
月餅製作技藝工作坊導師Yvonne表示，「今次製作的蛋黃蓮蓉月餅是非常受歡迎的產品，慢火熬煮的清香蓮蓉搭配鹹蛋黃，月餅出爐之後會比較乾，等幾日『回油』過後，餅皮會變得油潤，入口即化。」
來自知名餅家的Karen表示，「我們餅家會在元朗開設烘焙工作坊，令市民可以學習製作月餅、老婆餅等點心。今次受到邀請辦月餅製作技藝工作坊，得到不錯的反響，不少人製作的月餅都很成功。」
體驗月餅製作的市民陳小姐表示，「這是我第一次參加非遺相關的活動，月餅很好吃，製作過程也很有趣，這一次親自體驗做得很成功。」
一連兩日的嘉年華活動，除了每日6個工作坊攤位，還設有4個遊戲攤位，可以體驗套圈、彩繪等活動，市民排隊即可參與體驗和打卡。
