節日餐飲市道吹淡風 專家倡建獨特賣點吸客
香港文匯報訊（記者 李芷珊）傳統上，父親節的餐飲市道總不及母親節。在少子化和消費外流等多重影響下，有中式酒樓直言，傳統節日聚餐市場正面臨結構性轉變，如今父親節已鮮有人訂位慶祝，前來聚餐的大都是walk-in的細枱客。在昨日父親節前夕，有顧客選擇到保留點心推車的懷舊酒樓讓長輩重溫舊式飲茶風情；有台灣遊客在得悉今日為香港父親節後，樂意順應本地習俗體驗相關活動。
倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠已有20多年經營酒樓經驗。他說，今年父親節的客流量與營業額明顯下滑，核心因素是低出生率：早年家庭普遍育有多名子女，就算其中一人因工作未能抽空陪父親聚餐，其他子女仍會安排帶同父母到酒樓用膳，惟現今社會多為獨生子女家庭，只要子女工作繁忙無法抽身，就會取消聚餐。
此外，現時到店顧客大多以細枱為主，大型八至十人團聚枱訂單大幅減少，並偏好點選數款點心與小菜簡單用餐，整體經營模式已和過往截然不同。
他說，中式茶樓在父親節的生意偏淡，還受發起聚餐的角色不同影響：在父親節這類西方節日，多由子女主動提議聚餐，一旦時間難以調配，聚餐便容易取消，而中式傳統節日多由長輩召集家人團聚，客源流失的情況不會如此嚴重。
面對疲弱的營商環境，蘇萬誠坦言，酒樓維持生意的核心方針便是穩定服務與食物品質，憑藉口碑留住熟客。
市民：懷舊點心車體驗難得
市民伍小姐一家昨日特意選用這間保留傳統點心推車的酒樓慶祝父親節。她表示，店內充滿舊式情懷，長輩十分喜愛這種懷舊氛圍，因此特地帶父親前來感受早年飲茶風貌。
談到近年港人北上消費的風氣，伍小姐坦言希望支持本地經濟，惟香港餐飲價格偏高，反觀內地物價相宜、食物水準不俗，僅往返車費成本較高，成為不少市民北上慶節的主因。她透露，稍後還會再與其他親友相聚，到其他酒樓飲茶延續節日氣氛。
市民梁太也特意選該酒樓慶祝父親節，主要是鍾情店內傳統點心推車的舊式飲茶風味，此類經營模式在香港已不多見，現時多數茶樓僅提供點心紙落單，逐架點心車挑選點心的獨特體驗格外難得。
台灣旅客何小姐表示，此次全家十多人來港原打算觀光，慕名香港地道早茶而特地透過網絡搜尋選址光顧。她說，台灣父親節是8月8日，兩地節日日期不同，雖然事前不知將近香港父親節，但亦樂意順應本地習俗體驗相關慶祝活動。其他行程方面尚未有完整規劃，打算隨興走訪各處景點。
香港餐飲聯業協會主席楊振年分析，今年父親節餐飲市道不被看好，關鍵因素在於節日緊接端午長假期，不少市民趁機北上消費，遊客區食肆情況明顯走弱，相對之下屋邨店舖所受衝擊較輕，現時家庭聚餐選擇亦不再集中傳統中式酒樓。除熱門選擇酒店自助餐外，近年外國菜愈來愈受市民青睞，慶祝用餐需求餐種分散，皆因現今聚餐多由子女主導，長輩意見及影響力下降。
他表示，為挽留顧客，不少食肆一改過往節日暫停優惠的做法，維持平日折扣吸引家庭客到店，他建議全港各式餐廳須建立自身獨特賣點，同時善用社交媒體推廣創新產品與服務。
