話你知/嘉興肉糉肥而不膩
又到了吃糉子的季節，北方偏好小棗糉，南方則有豆沙、火腿、蛋黃等多種餡料，江浙一帶的「嘉興糉子」已成為當地的經典小食，將優質糯米以特質醬油拌勻，選取肥瘦適中的五花肉搭配鹹蛋黃，做出肥而不膩的鮮肉糉。吃糉子的習俗經久不衰，而糉子的餡料也在歷史的演變中變得豐富。
早在春秋時期，古人用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱「角黍」。南北朝時期，糉子的內餡開始多變，米中會摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等。宋朝時，已有將果品入糉的嘗試，被稱為「蜜餞糉」。元、明時期，糉子的內餡已出現豆沙、豬肉、棗子、胡桃等。
