【食得健康】響應世界海洋日 環保海鮮節登場
為響應世界海洋日，由香港環保海鮮聯盟（HKSSC）主辦的「環保海鮮節」於六月舉行，聯乘香港、澳門及新加坡多間餐廳，共同推廣可持續飲食文化。今年「環保海鮮節」踏入第五屆，多間參與餐廳嚴選來自Best Aquaculture Practices認證的海鮮，並於單點及常設餐單中呈獻可持續海鮮佳餚。
在香港方面，美麗華酒店的YAMM推出「香煎墨瑞鱈魚柳」，搭配檸檬青豆燉飯及杏仁香草牛油醬；夏利酒店的Lucciola意大利餐廳酒吧則呈獻「白酒煮黑青口」，以番荽、蒜蓉及黑胡椒碎提升青口的鮮味。
來到澳門，多間餐廳烹調以BAP認證海鮮入饌的多元料理，食客可盡情探索各式可持續海鮮創意菜式。其中，永利皇宮的99麵推出「麵醬爆蝦仁」，伴以青瓜、甘筍及甜麵醬帶出層次風味；同品牌旗下的皇宮椒好運則呈獻酸甜微辣的「魚香荔枝蝦球」。永利澳門的紅8粥麵推出「大良蝦肉炒牛奶」，口感細滑香濃。
同場加映，澳門巴黎人的巴黎人法式餐廳推出可持續海鮮套餐，兩道精緻菜式包括：獲MSC及BAP認證、層次細膩的前菜「醃漬煙燻鯡魚及馬鈴薯千層伴三文魚籽」，以及「杜松子酒風味番茄湯伴火焰大蝦配蒜泥蛋黃醬麵包脆片」，濃郁湯底與鮮甜蝦味相互交織，入口醇和。至於新加坡方面，代表餐廳為濱海灣金沙的RISE，帶來「川味水煮鱸魚」，以乾辣椒、花椒、薑、蒜及韭葱調製，辛香四溢。
●文︰雨文
