小知識
咖啡被用作提神藥劑，最初在也門一帶流行，當地修士會飲用咖啡，用於夜間祈禱時提神。最初飲用咖啡的方式相對原始，多為全豆煎煮或將果肉醃製再泡水。直到十五世紀鄂圖曼帝國征服也門，咖啡作為貢品進入伊斯坦堡的皇宮。
咖啡初到土耳其時，仍被視為藥材，多由醫師調配。後來宮廷中出現了專職的「咖啡大師」。這些人不僅負責為王室煮咖啡，更對配方與煮法進行了系統性改良。將咖啡豆磨成細粉、用銅壺在炭火上慢煮、配糖飲用——這些今天被視為「傳統」的做法，正是出自他們之手。這種喝法先由王室傳至貴族，再由貴族普及至全國，最終喝成了日常，喝進了市井街巷。
有趣的是，在鄂圖曼帝國，丈夫若未能為妻子提供足夠的咖啡，妻子有權提出離婚。這是歷史文獻中真實存在的記載。咖啡在當時已被視為家庭生活的必需品，其重要性不亞於柴米油鹽。
至於土耳其咖啡喝剩的渣，在當地還有一個額外用處——占卜。將咖啡杯倒扣在碟上，待殘渣自然流淌，杯壁留下的圖案被解讀為運勢、健康或愛情的暗示。這項習俗至今仍在土耳其民間流傳，甚至成為聚會後的固定餘興節目。
