在石井指導下研究致命菌在點心中存活性狀
那麼江口豐潔為何千里迢迢從哈爾濱731總部被派遣到香港呢？這需要從石井四郎創立的日本陸軍軍醫學校軍陣防疫學教室說起。日本作家青木富貴子在其著作《731——石井四郎及細菌戰部隊揭秘》中引述《陸軍軍醫學校五十年史》說，九一八事變後，陸軍軍醫學校獲批准於1932年4月對防疫部部分地下室進行改造以設立防疫研究室（即後來的軍陣防疫學教室，編者註）。其預算與陸軍軍醫學校分開，另由臨時軍費中支出。
尉官時代主導多項涉菌研究
香港文匯報新聞調查部於侵華日軍第七三一部隊罪證陳列館進行檔案查詢發現，1936年2月10日江口豐潔以陸軍軍醫學校軍陣防疫學教室陸軍一等軍醫身份（相當於軍醫大尉銜，編者註），與山田正次、井上義弘聯名發表《關於塵埃中結核菌檢索成績》一文。這是能夠鎖定確切職務和服役部門，且可追溯到最早的有關江口的個人信息文件。
1936至1937年，江口豐潔還在石井四郎升任為主任的陸軍軍醫學校軍陣防疫學教室，以陸軍一等醫官職銜作為聯署者，與白川初太郎先後研究和發表了《各種點心餡中的格內特氏菌、傷寒菌及副傷寒A、B菌的生存性狀研究》、《濱松市食物中毒的格內特氏菌的生物學性狀研究》等多份研究報告。
其中《各種點心餡中的格內特氏菌、傷寒菌及副傷寒A、B菌的生存性狀研究》的報告，是以新製的大福、饅頭、草餅、水羊羹、葛饅頭、銅鑼燒、鹿子餅、上等生果子等點心，通過人工向餡料或原料粉中定量注入格內特氏菌、傷寒菌、副傷寒A型菌（荒井株）、副傷寒B型菌（熊株）等菌液並充分混合，在室溫放置，定期取樣，並進行細菌分離培養，以研究相關細菌的存活能力和時間水平，分析不同介質中水分或糖分等因素對細菌的影響。
值得注意的是，正常情況下，食物被細菌污染多出現於自然環境下加工環境或攜帶者污染，而人工注入高濃度細菌原液的染菌法雖然能夠提供「病原菌在食物中存活」的基礎數據，但高度控制的實驗條件，更像是在進行一種「極端測試」，用以探索致命病原菌在食物中於各存放環境下的耐受性。
同研究者後續關聯侵港
香港文匯報新聞調查部能夠查閱得到有關江口進行細菌研究的最早文章，是1933年《關於千葉衛戍地部隊發生的B型傷寒的細菌學研究成果》。該文由江口豐潔作為第一署名者與同為陸軍一等軍醫的石井要、若杉豐市及三名二等軍醫（相當於軍醫中尉，編者註）佐藤大雄、酒井忠良、荒瀨精一聯名發表。據中日學者的公開研究，雖然當時的日本陸軍軍醫學校軍陣防疫學教室還處於實驗室階段，但上述細菌研究顯示日軍已就後來被作為細菌武器的B型副傷寒菌進行了系統實驗和研究。
另外值得注意的是，與江口豐潔共同署名的若杉豐市，即為1941年12月12日因前出偵察而被擊斃於香港大圍的第十七防疫給水部第一任部隊長。
