九連環/砂鍋燜麵\薩日朗
剛回呼和浩特，就被朋友拉去吃燜麵，就是那家最近很火的「天邊砂鍋燜麵」。透過明廚亮灶，能清楚看見師傅現場揉麵、?麵、切麵，然後鋪在炒好的菜上，小火慢燜──這就是招牌的「天邊砂鍋燜麵」。
這家店定位大眾親民，現點現做，現?現燜，就像在家做一樣。其實燜麵是內蒙古最家常的一道主食，手?麵配上土豆、豆角、番茄等蔬菜，加上羊肉或者新鮮的豬肉，一鍋燜出來，麵條吸飽湯汁，土豆軟爛成泥，每一口都吃得踏實。
可就是這樣一道普通得不能再普通的主食，被「天邊」二字一點綴，竟生出一種遼闊的浪漫。土豆、豆角、手?麵，本是泥土裏長出來的樸素，卻因為這個名字，彷彿每一根麵條都連?草原盡頭的地平線，每一塊軟爛的土豆都染上了晚霞的顏色。家常與天邊，一個在灶台，一個在遠方，偏偏在一口砂鍋裏相遇，這大概就是屬於內蒙古的浪漫吧。
說起「天邊」二字，也是和那首傳唱草原的歌曲《天邊》有些淵源。天邊，在遊牧民族心中不是遙遠的彼方，而是抬眼就能望見的故鄉，一碗燜麵，就這樣被賦予了「家的方向」的隱喻。我想起今年春節，內蒙古的一幫老鄉相聚在廣東海邊，聊?海的遼闊，也聊?草原的遼闊，其間《天邊》的詞作者吉爾格楞老師也在座，聽他講述《天邊》的創作過程，能聽出一個蒙古漢子的柔情與浪漫，全部融在了歌詞裏。
天邊不遠，就在那一鍋熱氣騰騰的砂鍋裏。
