「定製化」打通市場 「中國紅」香飄全世界
「郫縣豆瓣被譽為『川菜之魂』，隨着川菜風靡世界而走向全球。」郫縣豆瓣傳統製作技藝國家級代表性傳承人張安秋說，郫縣豆瓣第一次走出四川、走向海外的具體時間已無法考證，但批量出海源於上世紀九十年代，一位川菜大廚將郫縣豆瓣帶到了日本。
據「一代儒廚」張中尤回憶，1984年四川赴埃及首都開羅進行文化交流，他第一次將郫縣豆瓣帶出了國門。1987年至1989年，他在任中國常駐聯合國代表團廚師長期間經常用到郫縣豆瓣，「彼時，還不能直接從內地採購，每次都得通過香港輾轉至紐約。」
「銷往日本等區域的產品，實施了超細研磨工藝，適配壽司、料理。」張安秋介紹，針對全球不同的目標客戶，郫縣豆瓣實施了「定製化」策略。香港文匯報記者在採訪中發現，「定製化」在不同廠家有着不同的體現：銷往歐美地區的產品，降低了鹽分和辣度，包裝上印有搭配建議；銷往東南亞區域的產品，辣度反而增強，還多加了醋來適應當地人的重口味……
知識產權是國際化保障
「知識產權是企業的『護身符』，也是國際化的根本保障。」四川省郫縣豆瓣股份有限公司運營主管覃泓銘介紹，郫縣豆瓣不僅擁有國家地理標誌產品保護，還入選中歐地理標誌互認清單，並積極主導制定豆瓣及川菜調味料國際標準，為郫縣豆瓣「走出去」保駕護航。
目前，郫縣豆瓣遠銷日本、美國等80餘個國家和地區，這一抹「中國紅」香飄全世界。
