【詩情畫意】從詩經時代吃到今天
古人飲食智慧的啟示
八十七 食薏苡粥
——王十朋（兩宋時期）
王十朋，字龜齡，號梅溪。南宋著名政治家、詩人，愛國名臣。對於喜愛戲曲的我來說，王十朋給我最深印象是他的愛情婚姻故事寫成的戲劇《荊釵記》。當年我曾為他對妻子玉蓮的深情而感動。
王十朋懂得煲薏苡粥。詩中提到浮腫，百藥不治，後來還是靠薏仁粥治癒。可見薏仁對消腫功效從宋代已經流傳了。
我們廣府人喜歡煲薏仁，從嬰幼兒時期的「開奶茶」即用生熟薏仁、穀芽麥芽、燈芯花，煲來為嬰幼孩清熱去濕、消滯之用。日常煲湯，我們也愛用生熟薏米煲紅蘿蔔、粟米，可加肉也可清煲，都是夏日消暑清熱的好湯。還有一個好湯，生熟薏米煲冬瓜鴨湯，也是好吃有益的。
熟薏仁是將生薏仁爆炒過，以減低其涼寒性，生薏仁未經爆炒，需要浸泡數小時才可。正因為生熟薏仁各有功效故而適用於一起相配，以互補其長短。
●趙素仲
