大葱肉碎拌豆腐麵
材料
豆腐麵、免治豬肉150克、大葱、油1湯匙、豆板醬1茶匙、紹興酒2湯匙、醬油（隨意）
製法
1. 大葱洗淨、切碎、備用；
2. 豆腐麵瀝去包裝內水分，放入隔篩內，以清水沖洗、瀝乾備用；
3. 鍋內注水3杯，燒至沸騰，將豆腐麵放入灼煮至水再沸騰時，取出，瀝乾放入盛皿內；
4. 鑊內下油、將豆板醬放入，以中小火拌炒出醬香；
5. 將免治豬肉放入鑊內，大火爆炒；
6. 加入紹興酒，炒至肉色轉白；
7. 加入半量切碎大葱拌炒均勻後，盛出淋在豆腐麵上，撒上剩下的大葱、隨喜好以醬油調味即成。
