缺年輕人入行 手藝傳承冀扶持
香港文匯報訊（記者 鍾靜雯）作為長洲太平清醮標誌性的特色食品，平安包海外知名度甚高，然而其傳統製作技藝在本地正面臨傳承危機。長洲老字號餅店郭錦記第二代傳人郭宇鈿在父親即將退休之際，毅然放棄高薪工作接手家業，守護這項香港非物質文化遺產。
製餅工作辛勞 研聘外勞填補
郭宇鈿在接受香港文匯報訪問時表示，當下本地年輕一代對平安包的製作興趣低迷，入行意願偏低，核心原因是該行業勞動強度大、工作辛勞，即便提高薪酬待遇，仍難以招攬本地學徒，長期招聘均未覓得合適人手，傳統技藝傳承出現明顯人力缺口，店方正研究聘請外勞補充人手的可行性。
被問及其子女會否接手家業，他對此態度開明，坦言自己深知製餅工作耗費大量體力與心力，故從不強求子女繼承，而是會充分尊重其個人選擇。若子女懷有傳承傳統手藝的熱忱且規劃清晰，他會全力扶持，若僅是一時興起，亦會如實告知行業現實困境。
為推廣非遺文化，郭錦記積極與學校合作舉辦平安包製作工作坊，向公眾揭開平安包的文化內涵與製作工藝，加深年輕群體對傳統手藝的認識。不過，這些活動暫時亦未能吸引參加者投身行業。
他透露，日後若招收學徒或聘用外勞，除平安包製作技藝外，更會傳授老婆餅、雞仔餅、核桃酥等傳統糖餅的手藝，避免多項經典技藝失傳。目前，他專注於品牌策劃、業務拓展以及非遺文化推廣，難以長期親自參與生產，故亟需人手補充，期望特區政府給予相應資助，扶持非遺技藝傳承，吸引更多人投身傳統製餅行業。
