經濟透視/美快餐業陷困境 九成品牌客量倒退
美國快餐連鎖店佔整個餐廳市場三分一，主要品牌包括麥當勞、漢堡王、Wendy's（得意妹）及星巴克。但過去一年僅9%快餐品牌錄得客量增長，在各大餐廳類別中排包尾。
這反映美國經濟轉差，貧富兩極化加劇。低收入階層緊縮開支，不敢光顧快餐店；富裕階層餐飲花費卻有增無減。穆迪數據顯示，最富有的10%家庭佔整體消費支出近一半。分析認為，美國過度依賴少數富裕群體的消費結構，長遠難持續，經濟風險將不斷加大。\大公報記者 李耀華
美國大型快餐連鎖店一度是企業成功拓展海外市場的典範，其結合低成本與大批廉價肉類的經營模式，使他們成為公路旁、機場和體育館的常見設施。但如今，這套模式在本土市場正面臨重大挑戰。食品、能源（即使在中東戰爭爆發前已呈升勢）及勞工成本不斷上漲；與此同時，美國消費者的花費意欲卻持續下跌。美國密歇根大學消費者信心指數5月（初值）跌至48.2（4月為49.8），創下自1952年有紀錄以來的歷史新低。
必勝客關百店 考慮出售
在眾多快餐店中，得意妹掙扎得最辛苦。其股價過去一年大跌超過四成，營業額連續三季下跌，正準備關閉數百家分店。公司臨時行政總裁Ken Cook去年11月表示，銷售仍然受壓，正採取緊急行動恢復增長。必勝客（Pizza Hut）最近一季在美國銷售額下跌3%，已是連續九個季度倒退，其母公司百勝餐飲集團將關閉百家門店，並考慮出售該品牌。摩根士丹利分析師直言，說整個行業經營艱難絕不誇張。
麥當勞行政總裁Chris Kempczynski與得意妹的庫克均表示，對價格敏感的食客正轉向更便宜的促銷活動，或將更多食品開支轉移至雜貨店。快餐股價去年整體表現落後於標普500指數。
美國銀行高級餐廳分析師Sara Senatore指出，過往經濟低潮時，低收入群體節省開支的影響，往往會被高消費群轉向便宜餐飲所抵銷，在全球金融危機時，這種「消費向下流」現象曾經出現，但這次尚未見到。
快餐連鎖店的困境，折射出美國經濟日益嚴重的兩極化：服務低收入人士的快餐店銷售額下跌，而專門服務富有人士的高級餐廳，卻因股市暢旺而生意興隆。市場研究公司Black Box Intelligence發現，高級餐飲在去年12月是表現最佳的類型，主要因為高收入家庭更願意消費。
食材工資皆漲 營運添壓
自1948年美國首家快餐店誕生以來，快餐業一直以生活開支預算緊張的家庭為核心客戶。當時麥當勞率先取消服務生，並在廚房採用組裝線生產方式，從而大幅降低食物價格。
但過去十年，餐廳菜單價格的上漲速度一直高於超市。自2015年以來，外出用餐成本累積大漲52%，在家煮食的成本只上升30%。單在過去一年，餐廳價格上升4.4%，遠高於家居煮食成本的2.4%升幅。Black Box Intelligence首席分析官Victor Fernandez表示，外出用餐與在家煮食的價格差距不斷擴大，令消費者對餐廳價格越來越敏感，導致連鎖快餐店的收入減少。
快餐店加價，主要來自食材和勞工成本上漲。以加州為例，2024年4月起快餐業最低時薪由16美元大幅調升至20美元，增幅25%。Ken Cook估計，得意妹2025年勞動力成本上升4%，低於牛肉價格上漲導致的5%通脹。美國勞工統計局數據顯示，碎牛肉價格在2025年12月創下歷史新高。
