食 色/小而美的蜜糖梨\判 答
「以小博大」這個詞，聽起來總有種莫名的吸引力，對人如此，對事也一樣。就連在水果界，當思維定勢暗示我們，塊頭約等於實力時，照樣會有孤勇者跑出來推翻常理，偏偏要用幾百年的歷史告訴世人：真正甜到骨子裏的東西，從來不需要很大。
再誇張點說，這顆名叫「賽克爾」的梨，不但聽起來默默無聞，體型更可謂將「低調」二字詮釋到了極致。它個頭只比雞蛋略大一點，外皮是深沉的橄欖綠，等成熟之後，側面會泛起一抹暗紅，由亮轉霧，偶爾還有細碎斑點，怎麼看都跟那些在超市裏「拋光」過的同類格格不入。可即便貌不驚人，賽克爾依舊能脫穎而出，就連托馬斯·傑斐遜都在莊園裏為它預留位置，極盡溢美之詞。
雖然身世成謎，但如果不是那位叫賽克爾的農夫偶然發現，也許費城土生土長的驕傲，要再晚一個世紀才會登場。如今在賓夕法尼亞或紐約州的農貿市場裏，它總是秋天的保留節目，只有這一筐筐小東西堆起來，新英格蘭地區的秋意才算有了實感。
因為太小，很多人第一次見它都不會裝進購物筐，但其實只要酒紅色暈開，就代表時機正好。跟其他品種比起來，賽克爾的甜度號稱梨類之冠，也得名「蜜糖梨」。外皮薄如蟬翼，咬開之後果肉非常細膩，完全沒有磨牙的顆粒感，入口是乳脂狀的溫潤，比普通梨子少了些水分。大概也是這個原因，會讓每一口都有種「濃縮感」，質地細密，嚼起來帶着蜂蜜的影子，甜中又有隱隱透出的肉桂辛香，這種複合味道在水果裏確實少見，甚至會有一瞬間覺得自己在吃甜品。很多人把它用在烘焙裏，可入烤箱可用紅酒燉煮，因為果肉扎實，容易保留形狀，整枚入饌，高級感撲面而來，讓人一旦相遇，就很難忘記。
