梅子肉糜拌蜜豆（脆腕豆）
材料
醃漬梅子3個、蜜豆150克、碎豬肉100克、橄欖油2湯匙
製法
1. 醃漬梅子去核、搗碎成梅肉，備用；
2. 蜜豆洗淨、撕去兩邊硬梗，瓣開備用；
3. 小鍋內注水2杯，燒至沸騰，將蜜豆放入焯至翠綠取出瀝乾置入盛皿內，保留灼汁備用；
4. 灼汁再加熱至沸騰，將碎豬肉放入隔篩內，放入沸騰灼汁內灼至肉色轉白熟透、取出瀝乾、灑在灼妥蜜豆上；
5. 梅肉注入橄欖油拌勻後，淋入盛皿內與蜜豆及碎豬肉，拌勻即成。
