【詩情畫意】從詩經時代吃到今天
古人飲食智慧的啟示
八十五 龍眼（節選）
——劉子翬（兩宋時期）
劉子翬，字彥沖，自號病翁，南宋崇安人。父親在靖康之難時出使金營，被扣押後拒降而自縊死，劉子翬以父蔭補承務郎，被聘為真定府幕僚。宋室南渡後，辭歸武夷山，講經傳道不倦，被稱為「屏山先生」，朱熹是他的門生。
龍眼在農曆七月當造，古代俗稱「荔枝奴」，跟隨荔枝末造上市。日前有烹飪專家介紹一款「炸龍眼蝦球」。做法是將龍眼去皮剖開，取出核再釀入已烹熟的小粒蝦膠，隨即入油略炸即可上碟，做法及效果與蔗蝦相似。我將其改為將生蝦釀入龍眼肉，隔水蒸數分鐘，取出後將汁液加生粉，埋玻璃芡。如此吃來，不會上火，味也清雅，有些像蒸蝦膠釀冬瓜夾，但龍眼比冬瓜清甜。
龍眼更為人熟悉的應是作為中藥或補品的元肉。元肉有益心脾，補氣血之功，對失眠健忘，精神不振有一定作用。吃法也有許多，可燉藥材，可配以花旗參加入蜂蜜同煮約30分鐘，能補虛益胃，促進血液循環。不過，元肉上火，也有禁忌，倘不必進補也就不進補好了，畢竟養生之道在多休息，休息是最好的補品。
●趙素仲
