The Chinese Library再奪黑珍珠一鑽 呈獻「百川珍味」限定盛宴
2026年《黑珍珠餐廳指南》頒獎典禮早前隆重舉行，位於中環大館的The Chinese Library憑藉對新派粵菜的創新與精湛演繹，再度榮獲一鑽殊榮。為慶祝這份認可，餐廳於即日起呈獻「黑珍珠限定菜單：百川珍味」。行政總廚李振龍師傅精選一系列The Chinese Library的招牌菜式，並以「時間」為靈感，從食材的陳化到烹調的火候控制，讓饗客細味每一道菜背後的功夫與心思。
是次限定菜單序幕由「殿堂叉燒」揭開，選用肉質最嫩滑的梅肉「第一刀」，經3小時醃製與超過1小時循序漸進的慢火燒製，將肉質纖維慢慢鬆化，入口細嫩多汁；搭配改良版「魚香脆茄子」，以鹹魚及櫻花蝦提鮮並炸至香脆條狀，去除油膩感，單吃或配白飯及酒同樣出色。點心環節則有「雲勝帶子餃」以勝瓜引出帶子鮮味；「花椒鱈魚餃」注入四川青花椒的獨特麻香；而「芥末牛柳春卷」則大膽選用牛腱肉，以3分鐘快炸鎖住肉汁，配搭芥末微辛，口感層次豐富。
湯品與主菜則將「歲月」的主題發揮得淋漓盡致：「25年陳皮花膠老鴨湯」選用新會陳皮，與老鴨慢燉6小時，最後加入家傳配方製成的陳皮油，讓甘香醇厚的味道在口中歷久不散；主菜「十年陳釀女兒紅蒸黃花魚」則上演將酒與油融合的藝術，師傅利用高溫將10年陳釀女兒紅的酒氣揮發，只留下濃郁酒香與雞油甘香，完美滲透至鮮嫩黃花魚肉之中，鮮味倍增。
晚宴尾聲回歸輕鬆愜意，以「開心果忌廉奶蓋」作結。這款設計靈感源於輕鬆交談氛圍的「可飲用甜品」，上層綿密泡沫覆蓋下層濃郁開心果露，外觀恍如精緻咖啡，入口卻是堅果香滑，為這場饗宴畫上圓滿句號。
菜單設有二人菜單（兩位共1,988元）及四至六人菜單（四位共3,988元；六位共5,888元）供選擇，敬請提前預約。
