思念母親的魚頭燉豆腐
饒哲生
記憶中，母親做的魚頭燉豆腐，像一首悠揚的老歌，每每想起，那熟悉的旋律便在心頭奏響，津液連連。
母親無論是侍弄莊稼，還是烹飪菜餚，都全身心地投入。正因這般專注與用心，她成了村裏公認的做菜能手。
還記得第一次品嘗，是我上小學五年級的秋日中午。家中來了客人，母親決定做一道好菜招待。父親買回胖頭魚，在魚頭下兩寸處切下，掏淨魚腮，洗淨後劃上花刀。又將大蒜、芹菜、生薑、紅辣椒與八角備好。隨後，父親蹲在灶前添柴燒火，母親繫上圍腰，挽起袖子，從容開始烹飪。
她在鍋中舀入少許菜籽油，燒熱後輕輕放入魚頭。「刺啦」一聲脆響，魚在熱油中微顫，不一會兒便煎得兩面金黃。母親將魚剷出，就着餘油放入蒜頭、薑片、紅椒與八角，翻炒數下，香氣滿屋……經過一番烹煮，一道熱氣蒸騰的魚頭燉豆腐，便盛在青花瓷盤中。
母親望着一旁如饞貓似的我，盛好魚，夾起一塊雪白的魚肉，輕輕吹了吹再遞到我嘴邊：「孩子，慢慢嘗，小心燙。」我急忙接過來細細咀嚼——魚肉軟嫩，帶着母親的溫柔與愛意，實在是好吃。吃完魚肉，我又喝了一口湯，只覺得那湯鮮美、開胃，我接連吃了兩小碗米飯。
有些味道，一旦刻入記憶，便永難消散。雖然母親已離去多年，但她做魚頭燉豆腐的回憶，仍恍如昨日般清晰。「此情可待成追憶，只是當時已惘然。」那味道裏藏着的，是歲月的鄉愁、是無言的思念。品一道菜，念一個人。如今每逢佳節，我家仍常做這道魚頭燉豆腐。不僅為重溫母親的廚藝，更為延續那一份暖心的牽掛。
