跨界合作/創新產品「飛入尋常百姓家」
走進衢州市水亭門景區，全國首家以魚子醬文化和體驗為主題的線下門店遊人往來如織。魚子醬冰淇淋、魚子醬咖啡、魚子醬蛋糕……佔地約100平方米的門店裏，消費者不僅能感受經典魚子醬吃法，還可以品嘗魚子醬與冰淇淋、咖啡、蘇打餅乾組合帶來的新奇味蕾體驗。「與國際市場主做To B不同，在內地市場我們想通過跨界合作開拓C端消費場景。」韓磊坦言，推動魚子醬「飛入尋常百姓家」也是公司的最新戰略，「高端消費場景是有天花板的，我們的產品已經進入了絕大多數的米其林餐廳，但真正能去這些餐廳消費的人數畢竟是有限的，唯有將其做成日常消費品，才能突破銷量的天花板，讓更多人愛上這口『鮮』。」
近年來，「卡露伽」還聯合全國不同菜系的廚師，將魚子醬與粵菜、川菜、杭幫菜、新京菜、潮州菜等進行融合創新。「光是與北京烤鴨的跨界合作，就讓我們一年多賣了4噸魚子醬。」韓磊笑着說，「作為一種中國新『土特產』，魚子醬正在適配內地市場消費升級的新需求，出現在越來越多的場景裏。」\大公報記者俞晝
