【百家廊】冬季美味疙瘩湯
若荷
小時候，每到冬日，我們都圍坐在爐火邊取暖，飯菜的蒸汽，也在小屋裏悠悠瀰漫，氤氳出一片暖意。漫長的冬季，寒風就像脫韁的野馬，肆意呼嘯。早晨，天還沒亮，母親便悄悄起床，熟練地生起爐火，燒好開水。母親最喜歡的，是做疙瘩湯。拿瓷製的面盆，取來麵粉，用一把炊帚沾水，緩緩地往麵粉裏滴入清水，同時用筷子快速攪拌，將麵粉攪拌成大小均勻的麵疙瘩，再將菠菜洗淨切段，把兩枚雞蛋打散，葱薑切好備用。
一切準備完畢，母親在鍋中倒入花生油，油熱後，用葱花、薑末熗鍋，等散發出誘人的香氣，加水煮開，在翻滾的沸水裏放入麵疙瘩。當麵疙瘩如精靈般躍於鍋中，再撒上些許鹽粒，倒入雞蛋液，攪拌均勻，再放入菠菜，稍煮，用香油調味，頓時，那色香味俱全的疙瘩湯，在一口黑色小鐵鍋裏翻滾，熱氣伴着香氣，裊裊升騰，不一會兒，母親宣布早餐開始。
那時候，日子窘困，少醫缺藥。在寒冷的冬天，母親對薑情有獨鍾。尤其是在家人感冒纏身的時候，一碗薑湯就是一劑神奇的良藥。生薑中含有薑辣素、薑黃素等多種生物活性成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，能夠增強人體免疫力，幫助抵禦冬季常見疾病，如感冒、流感等。冬季人們的運動量相對減少，腸胃蠕動也會變慢，容易出現消化不良、食慾不振。生薑中的薑辣素可以刺激胃液分泌，加快胃腸蠕動，促進食物消化，增進食慾。
有一次，我和小夥伴們玩得很歡，運動出汗後着涼，發燒生病，而母親恰好又去縣裏開會，不在家中，我只能怔怔地躺在床上，默默等待身體自癒。父親從繁忙的工作中抽身回來，見我發燒，連忙找藥，給我吃上，然後問我，想吃些什麼。我有氣無力地說，想喝疙瘩湯。因為以往，母親在我感冒發燒時，會把生薑切成絲，在鍋裏炒至溢出薑味，然後做成一碗疙瘩湯給我喝，薑的熱辣和疙瘩湯一併進到肚子裏，出些汗，感冒發燒也就好了。
父親聽後，決定效仿。然而那次，父親做的疙瘩湯，沒能形成均勻的疙瘩，而是成了麵糊狀。即便如此，我還是喝下了父親做的「疙瘩湯」，因為我深知那薑的功用。伴着那碗「疙瘩湯」，我昏昏沉沉地睡去，神奇的是，第二天醒來，我的病竟然真的好了。那碗不完美的疙瘩湯，成為了我童年時期對父親的溫暖記憶。
後來，家中製作疙瘩湯時，母親還會添入蝦仁，不知她從何處購得，每次做疙瘩湯時，都會泡上數枚。蝦仁的融入，讓原本尋常的疙瘩湯，瞬間擁有了海鮮的韻味，入口更是美妙絕倫。我們給起了一個好聽的名字「寒日玉珠暖羹湯」。我十三四歲時，學着做疙瘩湯，在母親的耐心指導下，模仿着母親的模樣，用炊帚沾水、撒向麵粉，均勻攪拌。目睹那麵疙瘩在自己的手中綻放，內心充滿了成就感。
實際上，製作疙瘩湯，最經濟的方法，是使用葱花和薑作調味，用切得纖細的蘿蔔絲或白菜絲，作為疙瘩湯的配料，置入鍋中翻炒，待炒至五成熟，傾入水，水沸後，將麵疙瘩撒入鍋中，這樣製作出的疙瘩湯，不僅美味，而且味道無窮。而搭配疙瘩湯的最佳配菜，是切成絲狀的鹹菜，倒上醋，滴幾滴香油，輕輕攪拌一下便是至上的佳餚。
人們常說，母親是孩子的一面鏡子，她的行為習慣，能夠影響後世三代。我成家後，每到冬天，做疙瘩湯也成了家常便飯。冬天的早上，上班時間匆促，為了節省時間，我也會把烹製疙瘩湯當成起床第一件事，它成了我必不可少的早餐。如今，我自己烹製疙瘩湯，也會預先在冰箱裏凍上一些鮮蝦仁，待做湯時取出投放，讓那熟悉的味道一次次躍於舌尖。
每當寒風乍起，我便會想起那些冬日，想起母親於灶前忙碌的身影，想起那滿屋瀰漫的疙瘩湯的熱氣。它不單是一道美食，更是一份濃郁的親情，一段溫馨的回憶，陪伴着我走過人生的漫漫光陰。歲月悠悠，諸多記憶中的美味，如縹緲無形的煙雲於我的心中逐漸飄散，唯有那熱氣騰騰的疙瘩湯，始終在我的心海默默閃耀，因為那是母親的味道，即便歲月更迭，時光流轉，那份溫暖與美味，依舊深深地銘記於我的心底。
