香葱油雞胸肉
材料
雞胸肉400克、薑10克、大葱60克、油30毫升、鹽少許
製法
1. 小鍋內注水約700毫升、加入薑片、大火燒至沸騰後加入雞胸肉，再沸騰後轉中小火，煮15分鐘；
2. 將大葱洗淨、切成小段，放入研磨器搗碎，取出大葱放入耐熱容器內備用；
3. 取一乾淨無水小鍋，將油注入，燒至冒出白煙，立即熄火，將油淋入耐熱容器的大葱上，灑鹽拌勻，即成香葱油；
4. 取出小鍋內浸熟的雞胸，切成約1厘米厚件，沾香葱油拌食即成。
