深讀/渝網紅餐廳無堂食 「幽靈外賣」你敢吃？ 大公報探秘黑廚房：環境惡劣 酸臭惡心
外賣平台上，店面光鮮亮麗、餐品精緻誘人，評分高、銷量爆；可背後，所謂「網紅餐廳」竟是沒有堂食的格子舖，推門就是油污斑駁的操作台。沒有公示證照，沒有明廚亮灶，只有外賣騎手排着隊取走一份份「盲盒」餐食。
這類「表裏不一」的餐飲店，被業內稱為「幽靈外賣」。看似正常運營的外賣商戶，卻可能沒有合法資質、沒有實體門店，甚至衞生狀況堪憂。它們藏身於城市暗角，借助虛假證照「隱身」上線外賣平台，甚至能輕鬆登上平台「高分店舖」，成為外賣生態中的「幽靈」。近日，大公報記者深入重慶外賣聚集區，揭開光鮮訂單背後不忍直視的真相。\大公報記者 韓毅
在外賣騎手的指點下，大公報記者深入重慶渝中區兩處無堂食外賣聚集地：熊貓公館與白象街。
線上明亮餐廳 竟是骯髒廚房
走進熊貓公館，眼前景象令人震驚：四樓、五樓清一色所見是一間間無堂食的外賣店，只有門口上掛着「蕞巴適豬肚雞湯飯」「啃人魂乾鍋排骨」、「老重慶盒飯」等招牌。通道內一陣陣濃烈的油煙撲面而來，那是菜籽油、辣椒、猛火與複合調料在狹小空間裏反覆爆炒後凝結的味道，嗆得人頻頻咳嗽。
身穿黃藍制服的外賣騎手提着不同餐店的外賣穿梭其間，在停用的自動扶梯與狹窄過道上飛奔。取餐時，騎手拍打窗台，一份份打包好的餐食便從狹小傳遞口迅速遞出。記者隨機走近一家名為「蕞巴適豬肚雞湯飯」的店舖，玻璃門半敞，門框結着油垢，進門就是廚房，光線昏昏沉沉，食材散落一地，生熟無從分辨。操作台上粉絲散亂堆放，旁邊就是塑料袋、接線板、炒鍋等雜物。不銹鋼大桶桶蓋半開，旁邊垃圾桶歪倒，物品散落。抽油煙機蒙着厚厚油塵，一隻油垢斑駁的風扇懶怠地轉動，攪動着悶熱渾濁的空氣。整個空間瀰漫着食物久置酸敗的氣息，混着油煙味，黏稠得讓人作嘔。
約十平方米的店舖即是厨房，店內並無餐桌，美團外賣上竟標註「有堂食，健康衞生，放心購買」，商品圖精美誘人。打開評論區是另一番景象，精美的食物圖下，不少消費者差評：「打開就看到蟲子」、「雞皮上有毛」、「魚丸是餿的」、「有頭髮」……更有消費者拍到其廚房照片並配文：「外地來旅遊，看到圖片真吐了。」
網上不同分店 實則同一地址
另一處無堂食外賣聚集地位於渝中區白象街商住區底樓三層，食店招牌密密麻麻，但幾乎都沒有設堂食。現場油煙瀰漫，污水橫流，食材隨意擺放，電梯間內滿是臭氣。一位常在此等單的騎手被問及「哪家店最不衞生，絕不會吃」時，毫不猶豫地答：「曹氏鴨脖。」
記者隨即找到這家店，店門外堆滿蒙着油垢的紙箱和髒污的垃圾桶。店內不過十來平方米，空氣凝滯着陳腐的氣味。灶台緊貼門口，油污厚重，幾口大鍋泛着啞光，枱面凌亂。操作台牆面瓷磚早已變成黑褐色，縫隙嵌滿油泥。牆角餐盒摞得搖搖欲墜，三名店員則忙着查看手機接單。
在美團外賣上，「曹氏鴨脖」赫然位列渝中區冒菜商家榜第四名，同時標註有「解放碑店」與「白象街店」，但顯示地址卻是同一門牌。平台展示的圖片乾淨衞生，證照齊全。但評論區卻充斥觸目驚心的投訴：「吃出腸胃炎」、「吃到頭髮」、「肉卷沒吃完就肚子疼」、「吃到石子，差點把牙硌掉」、「吃出蒼蠅」……更有消費者上傳就診病歷與檢驗報告，稱「吃完3分鐘肚子疼，嘔吐，中毒去醫院。」
當記者詢問一名取餐騎手對該店的看法，他迅速跨上電動車，只丟下一句：「髒得很，千萬不要點。」
重慶無堂食外賣佔三成 經營門檻低
根據重慶市市場監管局餐飲處公布數據顯示，目前重慶市餐飲外賣商家約6萬家，無堂食外賣佔30%。這類業態呈現經營周期短，約1至2個月；從業者經驗不足；投資門檻低，約5萬元人民幣；多以快餐品類為主。從業者經驗不足、流動頻繁，放大食安隱患，監管極具挑戰。
手機點美食，便捷背後餐品優劣難辨，如同「開盲盒」。記者調查發現，當消費者遭遇「吃出異物」「食物變質」等問題時，平台僅提供退款或小額紅包補償；若出現嘔吐、腹瀉等身體不適，維權難上加難──關鍵是無從確立「食物與損害」之間存在因果關係，醫療鑒定與取證成本高昂，「中招」只能自認倒霉。
多位外賣騎手提醒：「少貪圖新店折扣，平台美圖和現實廚房差距可能超乎想像。有些店藏在小區深處，連我們都難找，衞生沒有保障。」在「幽靈外賣」面前，消費者手中的每一次點擊，都是一場信任的賭注。而這份信任，不該只靠運氣來守護。
