新會陳皮年份鑒別要點
新會陳皮，是指新會柑其果皮經曬乾或焙乾後的陳年貯存品，原料必須來自特定產區，採用三瓣開皮技藝，自然風乾或低溫（≤35℃）風乾，禁止高溫烘乾，且陳化周期必須在3年以上。辨別陳皮真偽及年份，一般可採用望、聞、刮、嘗等方式進行。
3-10年
望： 外皮鮮紅或暗紅，內囊雪白或淡黃
聞： 帶刺鼻果香，甜中略酸
刮： 手感厚而柔韌，難掰斷；內囊少量浮瓤脫落，刮過之處突顯油光，隨年份增加油光漸少
嘗： 清甜帶果酸的口感，茶色較淺，呈青黃色、黃紅色，色澤透亮
10年以上
望： 外皮顏色加深，呈棕紅、棕褐至黑色，內囊呈淺褐至深褐色
聞： 果酸味消退，轉為醇厚的陳香，年份極高者帶藥香
刮： 手感硬而脆，輕掰即斷；內囊浮鬆、自然剝落感明顯
嘗： 甘、醇、無渣，入口即化，茶色較深，通透清澈，久煮不爛，冷卻後出現「金絲絡」果膠結晶為老皮特徵
20年以上
最可靠的方法是尋求專業檢測，如元素指紋＋HPLC-高分辨質譜法，廣東省已發布團體標準，可精確到1年誤差，適合高價值藏品或交易仲裁
注意事項
1. 顏色深≠年份高，濕熱倉儲5年即可染出15年色
2. 「做舊」陳皮顏色不自然、氣味刺鼻，沖泡後茶色極深，但不耐泡，且湯水渾濁，陳皮易爛
