【特稿】抓住「黃金十年」 滲透當地主流市場
「只要出海浪潮足夠大，所有浪花都會往前走。」
德莊國際聯合創始人、灧設火鍋料理主理人吳克奇在近期的一次分享中這樣形容中餐出海。德莊火鍋的出海之路，始於2012年多倫多的一家加盟店。彼時，這家門店僅是海外友人因解鄉愁而開設的無心之作。直到2018年德莊國際成立，品牌才將海外業務提上戰略日程，確立了「零售+餐飲」兩條腿走路的差異化出海模式。
在吳克奇和不少先行者看來，中餐出海進入了「十年黃金期」。
近兩年，德莊國際邁入關鍵的調整轉型期。一方面，基於德莊火鍋試水副牌，拓展品類邊界；另一方面，是打破「聚焦華人客群」的局限，向本地主流市場深度滲透。
這一轉型的底氣，源於兩點。其一，是多元的團隊基因。團隊成員涵蓋意大利、美國、菲律賓等多國人才，同時吸納大量中國留學生。其二，是供應鏈的保障及開發能力。德莊集團的 ToC 端產品早已覆蓋全球60多個國家，深入當地下沉商超渠道。通過零售端沉澱的消費數據，品牌可以明白當地人的消費喜好，進而反哺門店模型的優化與創新。
談及近兩年中餐出海的市場變局，吳克奇直言變化顯著。2022年以前，國內餐飲市場紅利豐厚，大多數品牌都將精力放在深耕內部市場；而隨着中國文化輸出與國際影響力的提升，許多中餐品牌開始往外走。
愈來愈多中餐品牌的湧入，讓當地消費者對中華美食的認知與接受度持續加深。新加坡、馬來西亞等地市場，也逐漸像中國一樣慢慢「卷」起來了。吳克奇認為，這是一種正向競爭，帶動着當地市場理解中餐品牌。
以文化圈層拓海外市場
另一個中產連鎖品牌袁記雲餃目前已在全球布局超5,000家門店，海外門店數量於2025年12月22日突破十家。自 2024 年啟動國際化戰略以來，品牌已經落子新加坡、泰國市場，其他國家、地區的拓店工作也在同步推進中。
袁記雲餃的出海思路可概括為「本味出海+單城多店」。在區域選擇上，袁記以文化圈層作為戰略單元，優先布局文化區塊明顯的地區，並選取該區域的「橋頭堡」國家作為切入點，例如東南亞的新加坡、馬來西亞、泰國等國家，以及歐美的英國。
在確定目標國家後，袁記雲餃將國內的體系化能力進行深度本土化調整。核心是打磨出「出品穩定、持續盈利、高可複製」的單店模型，從供應鏈到運營體系均適配當地市場，然後再逐步擴大規模。
在公司COO張駿看來，出海終究要回歸餐飲的本質，不能抱着追逐流量紅利、賺快錢的心態布局海外市場。而是需要用真心做產品，用真心做服務，用真心服務好合作夥伴，才能夠真正地把中華美食傳遞到世界各地。
●來源：綜合網絡
