特色美食/大青椒也能裹糖衣? DIY冰糖葫蘆創意多
在吉林的數天行程裏，香港傳媒學子除了品嘗香噴噴熱騰騰的東北菜，還心心念念着東北的特色小吃冰糖葫蘆。「誰要這個大青椒？」在范長江行動吉林行結業禮後，兩地學子們體驗了一回「DIY冰糖葫蘆」，在山楂、黑棗、葡萄、凍梨及砂糖桔等特色水果當中，大青椒的出現讓學子們感受到了東北在美食上的創新。
去年10月以來，奶皮子冰糖葫蘆在內地火爆出圈，掀起冰糖葫蘆消費狂潮。香港傳媒學子這趟東北之行，不僅品嘗到了最正宗的奶皮子冰糖葫蘆，還親手做了屬於自己的冰糖葫蘆。
酒店廚師教導製作竅門
吉林萬錦凇江鉑蘭酒店廚師趙春達向學子們詳細介紹了冰糖葫蘆的製作過程。「一勺白砂糖、一勺水，再來一點麥芽糖，用小火慢熬，慢慢有點小泡起來變黏稠後就可以了，這是考驗耐性的時候。」如何判斷糖水是否成型？趙春達用一根筷子為學子們示範，只見其用筷子蘸取部分糖水，再迅速放至另一碗純淨水裏浸泡再拿起，若糖變堅硬便表示糖水已經熬好，「否則有可能是黏牙的，吃起來不脆」。
「我看網上有很多把糖都熬黑了，變得很苦，趙師傅有什麼訣竅可以把握好這個度？」來自香港教育大學的張晰之好奇問道。趙春達坦言，這只能多試幾次，特別是新手，多注意觀察就更容易成功。
糖水熬好後，吉林大學的張浩然率先為大青椒裹上糖衣──把糖水均勻地淋在表面，重複了三四次，才將大青椒裹滿，隨即放在冰上冰鎮，等待約5分鐘後便可以完成。在排隊等待裹糖的過程中，吉港學子們拿着各自挑選的水果紛紛打卡合照，留下帶着甜蜜的合照，也為此次東北之行增添美好的回憶。\大公報實習記者 李敏然、吳子涵吉林報道
