皮蛋腰果拌芥菜

香港仔 P14 2025-12-01

　　材料

　　芥菜葉150克、腰果50克、皮蛋1隻、白醬油、糖

　　製法

　　1. 芥菜葉洗淨、切碎備用；

　　2. 將腰果放入無水無油的鑊內烘香、取出，以研磨器磨成腰果碎備用；

　　3. 皮蛋去殼，切碎備用；

　　4. 燒沸水一鍋，將芥菜葉放入灼至翠綠，取出瀝乾放入大碗內；

　　5. 加入腰果碎、皮蛋碎及糖拌勻，以白醬油調味即成。