設緊急協調中心 演習模擬緊急情境
為應對可能發生的食物安全事故，食環署已制定《食物安全準備及應變計劃》，並設立部門緊急協調中心（Departmental Emergency Coordinatiing Centre, DECC）。該中心已於10月下旬正式運作，食環署於上月3日進行了一次代號為「迎月」的食物安全應變演習。演習模擬了多種緊急情境，包括接獲懷疑食物中毒個案的通報、調查食肆及採取控制措施等，測試了中心的運作機制及跨部門的溝通能力。
食環署助理署長（風險管理）林秋娟指出，緊急協調中心的主要功能是作為食物安全事故的「信息樞紐」（Information Hub），負責收集、分析及傳遞與食物安全相關的情報，並迅速作出應對決策。她解釋：「中心的工作不僅是監察全港各區是否有與全運會相關的食物事故，還包括與各相關部門，例如全國運動會香港賽區統籌辦公室、衞生署等相關單位的緊密聯繫，確保信息流通無阻，並能迅速採取行動。」
中心亦肩負協調跨部門應變的重任，包括調配人手進行現場調查、採取控制措施，以及向公眾及媒體發放準確的風險信息。林秋娟強調：「目標是確保任何食物事故都能在最短時間內得到有效處理，減低對運動員、嘉賓及市民的影響。」
緊急協調中心由食環署內部的骨幹人員組成，涵蓋多個專業範疇，她補充道：「食環署將全力與業界同心協力，制定並落實食物安全措施，保障全運會賽事期間的食物安全。」
