楓糖漿番薯
材料
番薯350克、油2湯匙、楓糖漿35克、鹽少許
製法
1.取錫紙一段、扭成錫紙球備用；
2.用水沖洗番薯，以錫紙球輕刷番薯外皮去掉泥垢，洗淨備用；
3.在大碗內預備清水；
4.將洗淨番薯切成滾刀塊，立即放入大碗清水內浸泡約15分鐘；
5.撈出番薯、放入易潔平底鑊內、開中至大火烤至水分蒸發；
6.注油入平底鑊、將番薯煎至微焦，注水150毫升，燒至沸騰，蓋上鑊蓋、轉中小火燜燒約5分鐘；
7.掀開鑊蓋、以竹籤刺入番薯確認熟軟，加入楓糖漿，拌勻、熄火；
8.番薯沾妥楓糖漿後，灑上鹽即成。
