【微觀點】預製菜發展底線：知情與規範
從社交媒體到街頭巷尾，羅永浩與西貝的此次預製菜風波，早已超越個人恩怨，演變成一場關於消費者權益、行業透明度的全民大辯論。在當前食品工業時代，預製菜在大眾生活中早已司空見慣、無法避免，但此次還能引起如此大規模的輿論風波，其本身在於，民意呼喚對預製菜以及食品安全問題更加規範的管理以及明確的知情權。
復盤整個預製菜風波，雖然很多人指責西貝創始人賈國龍糟糕的危機公關應對方式，但必須看到其公關失敗的背後，是食品工業中央廚房模式與西貝在消費者心目中傳統工藝的形象嚴重不符。當電磁爐加熱的半成品菜餚需要消費者以「匠心現做」的價格埋單，任何公關話術都無法阻止商業誠信的坍塌。西貝事件發生後，其門店客源大規模流失，就是消費者在「用腳投票」。
預製菜應該存在得明明白白
事實上，近年來中國食品安全有很大進步，其中連鎖餐飲企業採用乾淨規範化管理的中央廚房模式貢獻很大。在食品工業化時代，預製菜的存在無法避免，但公眾反對的是隱瞞和欺詐。同時，知情權是自由消費的前提，人們應該擁有選擇快捷預製菜或「鍋氣現炒」的權利。預製菜，也應該存在得明明白白。
可以預期的是，這場預製菜風波，一定會加快推動國家統一預製菜標準的制定和落實。只有明確標準，強制餐飲企業披露預製菜使用情況，建立申訴渠道築牢安全底線，將知情權、選擇權交還給消費者，預製菜產業才能真正在陽光下健康發展。
●香港文匯報記者 劉凝哲
