全素火龍果果凍

香港仔 P06 2025-09-15

　　材料

　　火龍果皮約80克、火龍果肉60克、寒天粉4克、糖8克

　　製法

　　1. 將火龍果洗淨，削去鱗狀果皮，再用削果器削出表面薄皮；

　　2. 將削出的火龍果薄皮放入小鍋內、注入冷水400毫升，中小火加熱約2分鐘，煮至沸騰後，撈出火龍果薄皮，剩下粉紅色液體，放涼備用；

　　3. 預備4個120毫升布甸杯，每個布甸杯內置入15克火龍果肉備用；

　　4. 粉紅色液體放涼後注入小鍋內、加入寒天粉，一邊攪拌、一邊加熱、直至沸騰後、加糖煮至溶化、轉中火、持續一邊攪拌、一邊加熱約2分鐘後熄火成為寒天液；

　　5. 趁熱將寒天液均分注入布甸杯內，靜置於陰涼地方、約30分鐘定型後即成。