當季鮮菇一鍋薈萃 蘑界野生菌石鍋雞
秋季是產菇的季節，雖說人工種植的菇一年四季都有，但要品嘗最為鮮美的野生菇，則需抓緊在雨水充沛的夏秋兩季限時賞味。今年5月，深圳排隊王、內地爆火的野生菌專門店——蘑界野生菌石鍋雞登陸沙田新城市廣場，菌菇愛好者不用北上就能食到，人均約150元，CP值直逼深圳物價，鮮菌食到飽。店舖的裝潢融合了大自然風格，食客彷彿置身於雨林，空氣中菌菇香味濃郁，讓人聞到就忍不住咽口水。到店當然不能錯過今年的第一批鮮菌，有色彩夢幻的見手青，看其外形就知來者不善，但其實好好烹飪，是可以安全食用的；以及美味牛肝菌、白葱菌、黃牛肝菌，即切即煮，高溫煮透安心享用。除了當季鮮菌，還有一些四季菌類，例如味道可與鮑魚媲美的老人頭菌，肉質肥厚、形如虎掌的黑虎掌菌，與白蟻共生、因難以人工養殖故而非常稀有的雞樅菌，價格昂貴的松茸菌等。將菌菇放入店內招牌的高原野生菌菇土雞湯底中，西藏非遺墨脫石鍋煮出鮮味濃湯，山野精華匯於一鍋，搭配店員全程講解食法，儀式感十足。
除了打邊爐，美味菌菇還能刺身，更還原菇類的鮮嫩脆爽。刺身金耳菌，色澤金黃，特殊的膠質讓它吃起來彈牙爽口，更因豐富的營養成分被譽為「菌中燕窩」。切成薄片的金耳菌點上醬油，味道竟有些像三文魚，一口驚艷。店內還有不少菜品運用到菌菇，例如開胃涼菜的芥辣紅乳菌，主食的火腿野生菌炒飯、幹巴菌炒飯，一餐實現菌菇大滿足。
