【詩情畫意】從詩經時代吃到今天
●趙素仲
古人飲食智慧的啟示
六十六 慎大詹以吳柑見貺
——楊億（兩宋時期）
吳柑說的是吳地所出產之柑。吳地的概念源於春秋後期五霸之一的吳國，大約等於今天的蘇南太湖流域，浙北地區和皖南地區一帶。吳柑在宋代很受人們喜愛，除這首讚美吳柑美味詩外，也有陸游關於吳柑的詩句：「吳柑迎齒冷，魯酒著顏溫。」今日的吳柑味道如何呢？
我是新會人，從小就聽家中老人說：廣東有三寶，陳皮、老薑、禾稈草。其中陳皮是新會的一寶，新會柑的用處在其果皮。家中也儲存頗多的果皮，每年必買入新會柑，只取果皮曬乾後留起，一年又一年儲起來。我現有少量超過20年的陳皮，已經變得很薄了，皮中的囊已去淨很輕身，煲粥、煲湯必定加入小片，煲糖水更不在話下。家中有一治久咳的良方，用此等超過20年的陳皮加入冰糖，慢火煲2小時，稱為「陳皮煲老冰糖」，頗有功效。陳皮也可洗淨用以泡水，有順氣化痰之效。要注意，一些不法商人以濃普洱茶浸果皮，曬乾後當老陳皮出售。購買時最重要是看其果皮的囊是否很薄，如囊厚即非佳品。果皮來源地很多，有川皮、廣皮，及被統稱為雜皮的一般果皮，只有新會皮最好，也只有新會皮才被稱為陳皮。
