赤味噌炒 萬願寺甜椒
材料：
萬願寺甜椒100克、茄子100克、油揚150克、油1茶匙、赤味噌1湯匙、味醂1湯匙
製法：
1.將萬願寺甜椒洗淨、瀝乾、去蒂、切成滾刀塊、去籽，備用；
2.將茄子洗淨、瀝乾、去蒂、切成滾刀塊，備用；
3.油揚用水沖去表面油分，輕壓搾出水分，將油揚切成約1吋闊小件，於每小件油揚中央鎅開約2/3，將油揚短的一端穿過鎅開位置成扭麻花狀，備用；
4.將扭麻花狀油揚放入鑊中，烘至水分蒸發及有微焦時，加入切妥的萬願寺甜椒及茄子拌勻；
5.在鑊中撥出一角，加入赤味噌及油慢慢推開至混和後，將所有材料拌勻，加入味醂，蓋上鑊蓋煮至材料熟軟即成。
