茶香四溢/「北方茶鄉」觀「殺青」 了解中國茶文化
7月13日「2025范長江行動香港傳媒學子山東行」學子們走進日照聖谷山茶場。過去茶學界有過共識：「北緯32度以北種不了茶樹」，而日照位於北緯35度。而隨着「南茶北引」活動的開展，日照借助自身南北過渡氣候，以及濕度高、溫度低、越冬期長等地理優勢，培育出了生長期長，營養元素積累較多，乾茶外形也較為粗實的綠茶，成功打出了「北方茶鄉」的名片。
聖谷山茶場的育苗基地裏，培育着十餘種優良茶樹品種，既有「中茶108」等國家級優良品種，也有「日照綠茶」等省級特色品種。不同品種的茶樹特性各異，有的芽葉肥嫩、氨基酸含量高，適合製作綠茶；有的葉片厚實、茶多酚豐富，適合發酵成烏龍茶。茶場根據品種特性進行定向培育，比如為適製紅茶的品種延長光照時間，為適製白茶的品種控制灌溉量，讓每一種茶葉都能發揮出最佳品質。
在加工車間裏，學子們興致盎然地觀看了炒茶葉的過程。據介紹，不同品種的茶葉製作過程也有所區別，以綠茶為例，殺青環節採用電磁炒茶機，既保留傳統鐵鍋的香氣，又實現溫度精準控制；揉捻過程中根據茶葉含水量動態調整力度，確保茶湯滋味醇厚。最終呈現出的綠茶「形美、色綠、香高、味醇」。
隨着中國綜合國力的提升，世界對中國文化的關注度與日俱增，茶文化也逐漸走向國際舞台。近年來，該茶場已接待了多批來自歐洲、東南亞的考察團，外國友人在體驗採茶、製茶後，對中國茶的品質與文化內涵讚不絕口。目前，茶場正處於出海規劃階段，一方面深耕內地市場，通過開設品牌體驗店、參與國際茶博會提升品牌影響力；另一方面收集國際市場數據，研究不同國家的消費習慣與文化差異，比如針對歐美市場開發低糖茶飲品，為東南亞市場設計符合當地審美的包裝。\大公報實習記者付敬
