七旬翠姐為「愛」堅持 老派糖水店傳承人情味
近期本地經濟狀況下滑，兩餸飯成行成巿，但銅鑼灣一間甜品店每晚依然門庭若市。該店老闆翠姐身體力行詮釋肯搏肯拚的「獅子山精神」！年輕時在糖水舖打工的翠姐鍾愛甜品，聯同兩個合夥人開了一間糖水店，經多年努力，店舖不斷擴張，現時已成為香港其中一間具代表性老牌糖水店。如今翠姐年紀漸長，多年來辛勤工作引致各種病痛，右腿膝蓋明顯比左腿腫了一圈，但她仍永不言休：「因為熱愛甜品，所以會一直堅持，即使家人反對也會繼續做下去，堅持到做不到為止。」
文、攝：崔瀅、孫嘉蔚
今年71歲的翠姐現時每日也堅持早上5時半到舖頭開始製作糖水，問及為何這個年紀仍堅持每天前來工作，翠姐表示，「首先是熱愛，我真的非常喜歡甜品，還有一個原因就是無人傳承。」翠姐早上便會開始製作招牌芝麻糊、核桃糊，待下午店舖開門後會到各分店巡店，晚上工作到11時多才回家休息：「現在做甜品看起來很簡單，但是要用很多功夫，例如磨糊，又要磨，又要煮，水放多了會腥，放少了會結塊，所以控制水量很重要，因此都是自己去做，怕因為操作不當影響整體的口感。」
親力親為嘆孩子拒入行
對於何解不將手藝傳承給自己的孩子，翠姐坦言家人不肯做：「年輕人都不肯做，太辛苦了，要很早起床很晚收工，起早摸黑，早上5點多起床到晚上12點，年輕人現在都不肯做飲食！」即使現在每天很辛苦，翠姐依舊堅持親力親為。
老闆保員工疫情照出糧
早年的新冠疫情是飲食業經營最難的時刻，翠姐回想當時沒有出人工，但依舊在堅持，只要有錢就保證夥計有薪資，但翠姐自己9個月沒拿到人工。為減省支出維持店舖營運，店裏阿姨輪流上班，一個人返兩日便休息，另外一個人頂上。為糖水店工作了5年的平姐也表示，老闆人很好，從不拖欠工資。
年輕人難吃苦靠老阿姨
記者發現，該店招請的大多是都是年長阿姨，問及原因，翠姐坦承：「香港很辛苦的工作請不到年輕人，並且年輕人的耐力不夠，阿姨個個都能吃苦，上了年紀做事情比較穩重，這一行又是需要比較細心的人，女性比較細心。」已經營糖水店數十年，翠姐艱苦經營下生意火爆，甜品也被男女老少不同年紀的顧客認可。據翠姐指產品不僅老一輩港人喜歡，也捕捉了很多年輕人的胃，還有很多慕名而來的顧客前來體驗香港的老派糖水。
