拚優惠拚品質吸客 有酒樓假期預訂率增五成
香港文匯報訊（記者 黃子龍）本地餐飲業界紛紛出新招吸引市民留港消費，有中式酒樓集團以限時半價、滿額贈菜等優惠，成功令晚市預訂率較平日增加50%；有傳統「老字號」酒樓主打懷舊創意點心，盼以「新鮮感」進一步開拓旅客與年輕客群。一眾業界認為，只要做好品質、服務與定價，並積極投入銀髮市場，定能令市道復甦。
寶湖飲食集團董事副總經理周超常在接受香港文匯報訪問時表示，自「港車北上」政策實施及口岸服務全面恢復後，香港飲食業面臨客源分流壓力，尤其北區食肆所受影響最為顯著。為此，其集團本月初起已提前推出了一系列優惠以應對復活節假期外遊趨勢，包括於中環等分店推出午市限時優惠，中午12時45前結賬有半價優惠，公眾假期同樣適用，涵蓋小菜、燒味、粉麵等種類。晚市方面，顧客消費滿300元即可獲贈老虎斑一條，並推出「訂滿兩圍享特價」，成功吸引家庭客群。
他透露，復活節期間，集團晚市預訂率增50%，較過往假期表現更佳。昨日雖是假期首天，中環、上環等商業地區晚市訂位情況亦非常理想，屋邨等非商業區的生意亦較平日增長不少，「可見仍有不少市民趁長假闔家團聚，在港消費。」
周超常強調，雖然現時香港經濟處在低谷徘徊，但餐飲業可以透過做好自身去提升競爭力，相信只要堅持做到價格親民、食物美味與服務態度和善，明智的消費者仍會選擇前往消費。近期租金壓力相對緩和，允許輸入外勞亦令人手供應量更穩定，對提升服務態度及食品質量均有好處。
懷舊創意點心引回頭客
旺角倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠表示，傳統上復活節屬本地餐飲淡季，但同時有不少內地旅客會選擇來港感受節日氣氛。為應對節日客源分散的特點，其酒樓一如以往利用位處旅遊區的優勢，主打懷舊創意點心，包括鵪鶉蛋燒賣及西米露布丁等，以吸引外地旅客及本地年輕人體驗懷舊味道。酒樓又維持每日逾百款點心並不時改變菜式，期望製造新鮮感予食客「定期回訪探索」，該模式亦非常成功。
龍薈集團負責人李先生表示，集團於復活節期間推出龍蝦、魚及乳鴿等受歡迎菜式的多項優惠，目前訂位情況已較過去多個公眾假期理想，屋邨生意則主要依賴即場消費，有信心同樣較平日好。
設長者餐牌 提供「軟餐」
中式酒樓集團負責人、南區區議員梁進透露，未來數個月，業界會聚焦「銀髮經濟」布局，初期將透過推廣優惠與改良餐飲配套吸引長者消費群，包括設計專屬餐牌、提供易於咀嚼的「軟餐」，讓長者與家人共餐時避免「看得見卻吃不了」的尷尬。由於現時許多長者不清楚哪些食肆適合自己，需加強針對性宣傳與服務設計，方能真正推動銀髮市場潛力。
