一絲不苟/定立蝴蝶酥節 每年4月推廣
皇玥在兩年前把4月4日定為「蝴蝶酥節」，並安排每年4月份進行推廣活動，務求令更多消費者留意蝴蝶酥。嚴運波稱，推廣活動令蝴蝶酥銷售佔比由之前不足20%提升至50%。
嚴運波提到，在「蝴蝶酥節」期間大肆推廣，雖然或會觸發行業的產品減價，但此舉有機會形成特定的節日氣氛，讓整個行業受惠。
經三次烘焙 包裝講究
在訪問期間，嚴運波大談製作蝴蝶酥的技巧。他指出，公司的蝴蝶酥產品有別於坊間的二次烘焙，而是經過三次烘焙的方法，令餅面形成焦糖效果，時間的掌握尤為重要，避免過度烘焙。最受歡迎的「王牌」莫過於伯爵茶蝴蝶酥，首先把伯爵茶葉打成粉狀、過濾並加入水分，最後把茶水與麵糰混和，形成餅皮再焗製。
此外，包裝一環亦甚為講究。嚴運波表示，會控制產品水分低於2%，再配以特定錫紙包裝膜、四條封條及除氧劑等，以保持一定品質。
