食 色/榆錢記\判 答
榆錢這東西，聽着很像古裝劇裏隨手一撒的銅板，其實卻跟錢一點關係都沒有。它是榆樹在春天抖落的嫩翅果，圓溜溜薄如蟬翼，中間凸起個小鼓包。哪怕就三分相似，架不住那時候的古人心血來潮，乾脆草率得名「榆錢」。
我小時候極愛吃它，每每見到桌上有榆錢炒雞蛋，都會豪炫兩碗飯。要說是如何被搬上餐桌的，確實得感謝古人夾縫中擠出的生存智慧。在鬧饑荒的時候，飢腸轆轆的百姓們一抬頭，那滿樹榆錢可不就是天上掉的餡餅？入口一嘗，清甜裏帶着草木香，再多吃點，也能堆出糧食的分量。自此，榆錢就搖身一變，成了北方廚房的常客，特別是河北、山東一帶。榆錢扎根飯菜中，也有老天的垂憐，北方春天短風沙大，而它耐旱抗風，長在房前屋後也不丟。下肚清熱利濕，正對了乾燥的症候，是不是也算兩全其美了？
榆錢好看，但不能看太久。春風吹遍，綠瑩瑩的圓片掛滿枝頭，像一串串鈴鐺。但如果不抓緊摘下，等中間的鼓包變成硬核，那可就要再等一年。所以也有人說，別看榆錢長得頑強，想入菜，可就嬌氣了。好在它的適配度高，一袋子榆錢，能變出好多花樣。從快手的炒雞蛋，到家常的榆錢飯，前者一度被我當做炒雞蛋巔峰，只要火候正好，蓬鬆的蛋裹着脆嫩的榆錢，濃郁的香氣中處處帶着清雅，就像春天在心上架起鞦韆；後者用玉米麵蒸熟，勁道軟糯，淋一點陳醋，竟能吊起更多的甜。不愧為語文書裏出現過的經典，榆錢飯一上，碗底都能空得透亮。我的山東朋友說，老家長做榆錢餃子，混着豬肉餡，咬開是點點浮綠，肉腥臊氣全無，堪稱葷中的絕地反擊。遺憾的是這一味我還沒吃到，只能等有緣時聚，再敘江湖兒女快意恩仇。
