飲饌短歌/春之味（四）\徐 成
嵊州的冬日濕冷難忍，每年總有霜凍雨雪，最冷的那段時間河流都結上了冰，那冰雖不似北國的厚，可由人在上面行走溜滑，但也足夠將河流封上幾天的。到了春日冰霜全解，河水回溫，水中的魚兒重又肥美起來，這時候是吃河魚的好時候。嵊州不臨海，因此我們平日裏以吃河鮮為主，各個季節都有不同的河鮮入饌。
母親最愛吃春日的鯽魚，以前的野生鯽魚不會有惱人的煤油味，大概是自然環境還未受到太多污染。活鯽魚的做法有很多種，其中簡單清蒸就十分鮮甜，薄鹽調味即可，不過鯽魚刺多，需要小心品嘗。也可與春天的新葱同煎烤，煎得恰到好處時，鯽魚表皮香酥，魚肉還多汁美味。更可以將鯽魚先用油煎透，再與蘿蔔絲燉成奶白的鮮湯，蘿蔔清鮮，湯底濃郁，喝上一碗，頓覺整個身體回暖，一切的食材都在傳遞着春回大地的喜悅。
說起春味，又如何能不提嵊州的枇杷？離開家鄉這些年，我再未吃到過可口的枇杷。他鄉超市中的枇杷又貴又酸，雖然個頭都不小，但味道卻完全錯了。現代技術產出的強扭水果，常常只能在外表上吸引人，一到入口時便真偽分明了。小時候每年枇杷上市，也即意味着夏日將至，春日已近末尾。父親一定會第一時間買枇杷給我吃。初上市的枇杷為求嘗鮮尚未熟透，因此皮薄而牢，常常不能一下子完全剝下，待熟透後薄皮就不費力氣了。不過，枇杷尾端的花朵殘餘物黑乎乎的，剝多了手指甲裏都是黑漬，努力清洗也難以完全除盡，因此小時候我常常沒有耐心吃新鮮枇杷。於是父親常給我買糖水枇杷，可以直接吃果肉而無需剝皮吐核。枇杷的滋味是甜蜜而膩人的，整整一個春日的醞釀讓這小小的黃色果實有了如此濃郁的甜美味道。然而嘗完枇杷，我們也要向春日揮手作別了。
江南四五月份的梅雨季節，綿延一兩個月，春日便是在這朦朧煙雨中來到，又離去的。這細細的雨絲敲醒了沉睡的大地，萬物回春，雨水是生命之泉，讓一切都恢復了生機，去迎接夏日的考驗。我們的味蕾在經歷了物資相對匱乏的剡城冬日後，在春天迎來了第一波盛宴。
春的味道是先有點酸澀的，然後是越來越鮮美，最後則是甜蜜得讓人捨不得放手。然而，一年四季輪迴，人生悲歡離合，有什麼是永恆常在的呢？我們將春筍曬乾封存，一次次拿出來在不同季節重溫春日的美味，就好像翻看有些發黃變糊了的老照片一樣，此情此景尚在眼前，筍乾入口之時，春的記憶重又回來。但是我們知道這乾癟的回憶中還是少了些什麼，有些味道到了來年春日便能重新品嘗，而有些味道卻只存在於當日那個獨一無二的春天之中。（全文完）
