【食得健康】當季蔬食入饌 荷蘭療癒滋味
在香港尋覓荷蘭風味已屬不易，若想品嘗荷蘭素食料理更是難上加難。由荷蘭籍主廚與香港藥劑師聯手創立的The Dutch House Restaurant，突破性地將「不時不食」的飲食哲學融入素食領域，每周從風車之國荷蘭運送當季鮮蔬，為素食者開啟驚艷的味覺之旅。
餐廳的主廚巧妙將傳統荷蘭菜轉化為素食料理，主廚配合時令食材，不定期推出創新素食料理，最近推出脆炸荷蘭陳年芝士配紅菜頭、自家番茄濃湯、沙律芹菜頭·烤白蘆筍·婆羅門參配羊肚菌汁、荷蘭冬甩配白巧克力柑橘雪糕。這些精心設計的菜餚，不僅保留了荷蘭料理的精髓，更為素食者帶來全新的味覺體驗。
當中，如「脆炸荷蘭陳年芝士配紅菜頭」這道菜以陳年芝士為主角，外層酥脆金黃，內裏濃郁綿密，散發着獨特的鹹香，搭配清甜爽口的紅菜頭，不僅平衡了芝士的濃厚口感，更增添了一絲絲的自然鮮甜。
又如，「沙律芹菜頭·烤白蘆筍·婆羅門參配羊肚菌汁」，荷蘭白蘆筍被稱為「白金」，每年大約從4月底到6月是盛產季，烤白蘆筍鮮嫩多汁，散發着獨特的香氣，令人齒頰留香，配上沙律芹菜頭及婆羅門參，為菜式增添層次感。淋上香氣濃郁的羊肚菌汁，與蔬菜的清新相得益彰，為整道菜賦予了奢華的味覺體驗，令人感受到食材純粹的美味。
