【養生三味】凸頂柑入饌 增強免疫力 春天當造水果 維生素C含量高
凸頂柑，又名凸椪、醜柑、醜橘，是一種柑橘類水果，因其獨特的風味和豐富的營養價值而成為廣受歡迎的養生食物。乍暖還寒的春天正是凸頂柑當造季節，食用凸頂柑可以幫助增強免疫力、改善皮膚狀況、維持心血管健康，並促進整體的身體健康。今期以凸頂柑為大家做養生菜，如以煎鑊做的簡易餅點、造型獨得的雞翼，以及充滿春天氣息的拌菜。●文、攝︰小松本太太
凸頂柑的維生素C含量相當高，每100克凸頂柑中含有約48毫克的維生素C，維生素C是一種強效的抗氧化劑，能增強身體對感冒等疾病的抵抗力，並有助於提升免疫系統的功能。而且，維生素C的抗氧化特性不僅能抵抗自由基的損害，還能防止皮膚出現斑點和皺紋，從而達到美肌效果。隨着年齡增長，皮膚中的維生素C會逐漸減少，因此通過攝取富含維生素C的食物，如凸頂柑，可以有效維持皮膚的健康與光澤。
凸頂柑還含有鉀，這有助於促進鈉的排洩，從而預防高血壓和減少浮腫。鉀的攝入對於維持心血管健康至關重要，能夠幫助調節血壓，降低患心臟病的風險。除了維生素C和鉀，凸頂柑還含有鎂、鈣等礦物質，這些成分對於促進骨骼健康和維持身體的正常功能非常重要。
凸頂柑拌蘆筍
材料︰凸頂柑1/4個、蘆筍100克、半乾白飯魚10克、橄欖油1湯匙、意大利陳醋1湯匙
製法︰
1. 凸頂柑去皮，將果肉切成小瓣備用；
2. 蘆筍洗淨，切出穗端，莖部以削皮器刨成薄片備用；
3. 將蘆筍放入沸水中灼燙20秒取出瀝乾，淋上橄欖油，撒上凸頂柑及半乾白飯魚，拌勻，淋上意大利陳醋即成。
凸頂柑酸奶卷
材料︰凸頂柑1個、酸奶100克、熱香餅粉150克
製法︰
1. 凸頂柑洗淨，以蔬菜板磨出約1/4茶匙柑皮，放入大碗內備用；
2. 將凸頂柑果肉榨出100毫升果汁，與酸奶拌勻備用；
3. 熱香餅粉注入盛有柑皮的大碗內，加入果汁與酸奶拌勻成粉漿備用；
4. 燒熱易潔玉子燒煎鑊，注入1/4粉漿，小火加熱至表面冒泡，捲起、置在玉子燒煎鑊的一端，再注入1/4粉漿、將已捲起的部分叠在粉漿上，小火加熱至粉漿半凝固時捲起，繼續以小火將餅卷均勻加熱約2分鐘至金黃色；
5. 重複步驟4，完成另一條餅卷即成。
凸頂柑雞翼小槌
材料︰凸頂柑1個、雞翼小槌8件、玉桂粉1/4茶匙、白醬油1湯匙、蜜糖1湯匙、炸油300毫升
製法︰
1. 凸頂柑榨汁備用；
2. 用剪刀插入雞翼小槌較大的一端，沿骨剪開，保留雞骨與雞肉另一端相連，反退雞肉整理成棒棒糖狀，吸乾水分備用；
3. 燒熱炸油至160度，將棒棒糖狀雞翼小槌放入炸約5分鐘至熟透，取出放入大碗內，快速撒上玉桂粉、凸頂柑汁、白醬油拌勻，靜置2分鐘，加入蜜糖拌勻即成。
