石榴牛油果烤餅
材料︰石榴1個、茄子50克、牛油果1個、莫扎瑞拉芝士40克、皮塔餅2片（Pita bread）、橄欖油2茶匙、鹽少許、胡椒粉少許、芝士粉少許、芫荽碎少許
製法︰
1.石榴洗淨，切掉兩端外皮，再從中切開成兩個半球狀，取一大碗放在枱上，一手持着半球狀石榴，另一手以擀麵棍敲打石榴頂端，將石榴果肉敲出盛入大碗內備用；
2.茄子洗淨，用蔬菜板刨成薄片備用；
3.牛油果去皮去核、果切件備用；
4.皮塔餅上塗上橄欖油，取石榴果肉10克、放入隔篩內，以湯匙壓出石榴果肉汁液、塗在皮塔餅上；
5.將茄子薄片、牛油果件及莫扎瑞拉芝士排在皮塔餅上；
6.灑上10克石榴果肉、鹽、胡椒粉及芝士粉；
7.將排妥材料的皮塔餅，放入易潔平底鑊內，蓋上鑊蓋，中火加熱約7分鐘至芝士變軟即成。
