石榴黑醋骨
材料︰石榴1個、一字排骨500克、油1湯匙、冰糖10克
醃料︰紹興酒3湯匙、黑醋2湯匙、醬油1湯匙
製法︰
1.石榴洗淨，切掉兩端外皮，再從中切開成兩個半球狀，取一大碗放在枱上，一手持着半球狀石榴、另一手以擀麵棍敲打石榴頂端，將石榴果肉敲出盛入大碗內備用；
2.將取出果肉的石榴果皮，放入泡茶袋內成熬煮料包備用；
3.一字排骨洗淨，吸乾水分，放入大碗備用；
4.取石榴果肉30克，放入隔篩內，以湯匙壓出石榴果肉汁液，淋在一字排骨上，加入醃料拌勻，醃漬約30分鐘；
5.燒熱鑊，下油，將醃妥一字排骨放入煎至表面轉白，注入醃汁，加水200毫升燒至沸騰；
6.將熬煮料包加入鑊內，煮至再沸騰後蓋上鑊蓋、轉小火、熬煮約30分鐘至一字排骨軟熟；
7.將冰糖加入鑊內，轉中火煮至冰糖溶化、汁液濃稠即成。
