百勝：中國每年新增經濟規模逾9000億美元
香港文匯報訊（記者 曾業俊）百勝中國（9987）首席執行官屈翠容參加滙豐全球投資峰會時，談及中國餐飲市場的增長潛力時表示，即便以5%的增速計算，中國每年新增經濟規模仍超過9,000億美元，相當於越南GDP的兩倍。她認為中國市場極其龐大，來自國際和本土品牌的競爭非常激烈，要取得成功，公司需要具備抵禦波動的運營效率以及全面了解消費者需求，以推動持續創新。去年全年百勝中國淨新增門店1,751家，創歷史新高，核心經營利潤同比增長12%，同店交易量連續8個季度增長，印證其「提效與創新」雙輪驅動戰略的成功。
數碼化轉型10年 擁逾5億會員
如何利用人工智能（AI）技術進一步提升消費者體驗及效率是企業的關注點之一。屈翠容表示，公司自2015年開始數碼化轉型，並建立會員系統，至今擁有逾5億個會員，這為之後的「端到端」數碼化以及AI技術應用積累大量數據。2020年，公司啟動「端到端」數碼化戰略，全面提升客戶體驗、門店運營，以及企業供應鏈的數碼化水平，令營運效率得到顯著提升。她舉例，在必勝客，薄餅做好後需要先通過專門的AI攝像頭進行檢測，確保配料的準確度後才交到顧客手上，以保證食品品質。目前，百勝中國已經實現全自動化的庫存透明管理，以及全面追蹤貨源的能力。
屈翠容指出，公司採取「點、線、面」策略，有助員工逐步採用新技術，最終實現整體效率的提升。在2023年，公司進一步引入生成式人工智能（AIGC）技術，並已經在多個場景應用。例如，在AIGC技術的支援下，系統不僅可以即時完成初步的簡歷篩選、安排面試及進行初步評估，亦能即日回覆候選人，顯著提升優秀人才的獲取率。
新一代消費者重視情緒價值
隨着中國消費市場競爭日趨激烈，如何贏得本地消費者的青睞是許多國際品牌共同面對的問題。屈翠容指出，公司注意到新一代消費者在實體和虛擬世界中愈來愈重視情緒價值。要贏得消費者，就需要創造能與他們產生共鳴的產品。她以去年推出的肯德基「原味雞漢堡」為例，將經典產品「吮指原味雞」去骨後，與消費者童年記憶中的黃金搭檔「土豆泥」創新結合，喚醒消費者對「原味雞蘸土豆泥」的童年回憶，上市首周即引發熱烈討論。她認為，這看似簡單的產品元素組合，背後全賴公司對消費者的了解，引發他們的共嗚，她更以「平、靚、正」來形容自己的產品哲學。
