春意濃時筍味鮮
邵偉
前幾日母親打來電話說，後山的筍冒頭了，她託老鄉帶了幾袋春筍過來給我。
今天收到後，剛解開麻袋，就有一股清冽的泥土混着竹葉的香氣飄溢出來。最上面的春筍還裹着褐色斑紋的筍衣，尖梢掛着露水，在日光燈下像撒了一把碎鑽。壓在底下的塑料袋裏還有整整齊齊放着灼過水的筍塊，凍得硬邦邦，裏裏外外纏了好幾層舊報紙，這是母親慣用的包裝方式。
看到這青嫩的筍塊，耳邊彷彿又響起父親那渾厚的鄉音：「看準筍尖彎頭的方向，根鬚往哪邊倒，筍子就藏在哪邊。」
記得兒時，父親第一次帶我去後山挖筍。新生的筍尖頂破鬆軟的泥土，在草葉間若隱若現，父親背着竹簍走在最前面，每當父親慢慢蹲下身子時，我就知道竹簍裏又新添嫩筍了。
俗話說：「食過春筍，才知春之味。」春天正是吃筍的好時節。中國人吃筍已有千年的歷史了，早在《詩經》中就有：「其餚維何，炰鱉鮮魚，其蔌維何，維筍及蒲。」的記載，這裏說的就是嫩筍。
宋代的美食「博主」蘇軾更是對筍的吃法頗有研究，春天炒豬肉時一定會加入嫩筍，他的「西崦人家應最樂，煮芹燒筍餉春耕。」的詩句更是跨越千年，如今讀來彷彿還能聞到那陣陣筍香。
「人間有味是清歡。」當我和父親背着滿簍的嫩筍回來時，母親早早就守在廚房裏了。
春筍不僅味美，還有較高的藥用價值。《名醫別錄》言其「主消渴，利水道，益氣，可久食」。《本草綱目拾遺》說它「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹。」可見，春筍毫無疑問是陽春三月的素食第一品。
