龍鬚糖宮廷御膳平民化

香港仔 P05 2025-03-21

　　起源

　　雍正帝的貢品：傳說為雍正年間御廚發明，因糖絲細如龍鬚得名，僅供皇室祭祀用。

　　南下賣藝：清朝滅亡後，御廚後代逃至香港，在油麻地廟街賣藝拉糖，成為「街頭魔術」。

　　工藝秘密

　　濕度控制：必須在空調房或乾燥冬日製作，否則糖絲黏連。